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    首頁 > 淮南要聞 > 淮南:一碗牛肉湯 香味飄四方
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    淮南:一碗牛肉湯 香味飄四方
    【字體: 】 發布時間:2023/3/24 9:26:31   【打印】【關閉】
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    目前,全國已有淮南牛肉湯門店3萬余家,牛肉湯預制菜熱銷北上廣,牛肉湯方便食品等銷售到30多個國家和地區——淮南:一碗牛肉湯 香味飄四方

    “各位老鐵,你們現在看到的就是淮南牛肉湯預制菜,零下30℃急凍鎖鮮,保證了500克牛肉湯原汁原味,280克的切片熟牛肉和配菜,放進鍋里,5分鐘即可食用……”3月15日,在安徽淮記食品有限公司的直播間里,主播正在抖音上推銷淮南牛肉湯。

    “陳家崗、畢家崗,淮南一路十八崗,穿大街、走小巷,崗崗飄香牛肉湯!”這一首膾炙人口的民謠,傳揚著淮南牛肉湯的美名。從遍布大江南北的牛肉湯實體店,到牛肉湯方便食品、預制菜熱銷市場,淮南牛肉湯產業正在經歷從量變到質變的過程,打造出了一張獨特的城市名片。

    實體店,品嘗記憶味道

    走在淮南街頭,星羅棋布的淮南牛肉湯實體店讓當地市民品嘗著記憶的味道。一大鍋漂著牛油的牛肉湯,滿滿一勺粉絲、千張和豆餅,鋪上薄薄的牛肉,在熱氣騰騰的骨湯里翻滾,幾分鐘后裝碗,撒上香菜和蔥花,頓時噴香撲鼻,食客大快朵頤。

    “2022年,淮南牛肉湯全產業鏈產值約為235億元!被茨鲜修r業農村局負責人岳銳告訴記者,當地有1600余家淮南牛肉湯餐飲門店,年營業額22億元,帶動肉牛養殖、粉絲、千張、豆餅配料和物流運輸產值13億元,帶動就業人員15000人。

    針對地方名牌產品培育,淮南市優化發展環境,提供政策、資金扶持,打好淮南牛肉湯產業化這張“牌”。為將這一品牌美食做大做強,“淮南牛肉湯”注冊了集體商標,成立了淮南牛肉湯協會和商會,建立了培訓基地,制定了技術規范地方標準,正在申報國家地理標志保護產品。

    在北京潘家園古玩市場一側,徽知味(北京)餐飲管理公司推出的“辣一碗”淮南牛肉湯,深受食客歡迎。在京創業的淮南企業家朱家康先后注冊了兩個淮南牛肉湯商標,旗下5家直營店、80多家加盟店輻射到天津、河北、山東等地。在上海、在蘇州、在廣州……如今,越來越多的淮南牛肉湯店走出淮南、走出安徽,通過示范店、加盟店模式樹立品牌。目前,全國已有淮南牛肉湯門店3萬余家,產業規模200億元,就業人數達30萬。

    方便裝,打造新興產業

    在淮南市大通區大通創業園,記者走進淮南道和食品有限責任公司,流水線上生產的牛肉湯方便裝正在打包裝箱。這一批800件淮南牛肉湯將發往蕪湖市場。

    企業負責人陳正東向記者介紹,該公司共有16個品種的淮南牛肉湯方便裝產品,2022年產值1260萬元,暢銷蘇、浙、滬、豫、魯等地。

    隨著淮南牛肉湯走向全國,調料和方便食品也紛紛面世,一個新興的牛肉湯產業正悄然崛起。

    在淮南西商農商城里,淮南牛肉湯技術推廣交流廳是淮南廚英商貿有限公司的特色招牌,已為北上廣地區千余人進行了牛肉湯制作的實操免費培訓。該公司負責人王蘭義告訴記者,除了進行技術指導,他們還為全國數千家淮南牛肉湯實體店提供香辛料配制、全套食材供應。

    “我們將全面提升淮南牛肉湯原材料產量及品質,培育壯大產業規模,推動市場品牌開拓,提升科技創新水平,大力發展電子商務,爭取把淮南牛肉湯打造成為淮南食品輕工業中的支柱產業!被茨鲜邢嚓P負責人說,到2023年底,淮南牛肉湯全產業鏈力爭實現銷售收入300億元。其中,牛肉湯預制菜10億元,配套及衍生產業30億元,實體門店銷售收入260億元。

    預制菜,延伸產業鏈條

    在田家庵區安成經濟開發區的淮南牛肉湯產業園內,“淮記食品”12個直播間非常忙碌,每天9時至次日凌晨1時,主播會根據流量,不定時進行直播銷售。企業負責人劉帆對記者說:“淮南牛肉湯預制菜熱銷北上廣地區,2022年全國銷售額超過1000萬元!

    “淮記食品”淮南牛肉湯預制菜來自八公山區食品產業園。位于該產業園的安徽旭咚食品科技有限公司通過急凍技術,保障了牛肉湯原汁原味,預計2年內實現牛肉湯預制菜產值突破1億元,4年內實現年產值3億元以上。

    圍繞淮南牛肉湯產業,淮南市統籌引導,用工業化的理念謀劃發展牛肉湯全產業鏈,進一步提升淮南牛肉湯產業的核心競爭力。安成經濟開發區的“淮南牛肉湯產業園”,被省發改委批準為特色餐飲業(淮南牛肉湯)轉型升級改革創新試點區。毛集實驗區以白藍集團為龍頭,打造產業集聚區,已啟動牛肉湯小鎮建設。

    “白藍牌淮南牛肉湯預制菜備受市場青睞,特別是長三角地區盒馬生鮮大型連鎖超市的需求量最大。我們剛通過天貓專營店發送到北京市豐臺區2000多件訂單!被茨习姿{企業集團有限公司總經理周靜說,企業由原先的鍋爐生產改為天然氣生產,更生態、更環保,可以節約生產成本30%。

    如今,在淮南牛肉湯食品生產企業中,生產牛肉湯方便食品的企業有10家,生產牛肉湯預制菜的企業有5家。2022年實現加工業產值約6億元,產品銷售到30多個國家和地區。(安徽日報記者 柏 松)(《安徽日報》3月22日5版頭條報道)

    (責編:湯寧  初審:孫繼奎  終審:沈國冰)

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